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鲈鱼分为哪几类?海鲈鱼与河有何区别?别再傻傻分不清了

发布日期:2022-08-20 09:33   来源:未知   阅读:

  近几年流行吃鲈鱼,但很少有人知道这些鲈鱼到底产自于哪里?买就是了,其实,鲈鱼分为好几种,外观、体型和产地都有区别,只是一般人不知道而已。

  按照常用的分类方法,一般将鲈鱼分为四大类,分别是河鲈鱼、海鲈鱼、松江鲈和大口黑鲈。

  海鲈鱼的别名为咸水鲈鱼,学名为日本真鲈,主要分布于太平洋水域和大西洋水域,美国的西海岸、南美的秘鲁渔场、英国的北海渔场和地中海等地均有分布,以亚洲的日本海、黄海和渤海最多。该鱼分为白鲈和黑鲈,一般身长30 - 40厘米,体重0.4-1.0公斤,体型粗且长,鳞片粗糙,鱼嘴较尖,下颌长于上颌。白鲈背部青灰色,腹部白色,身体侧面有不规则的黑斑;黑鲈整体呈现深灰黑色,黑斑不明显。

  河鲈又被称为赤鲈和五道黑,分布在北美东部、南非、欧洲、大洋洲、俄罗斯、中国等地的江河湖泊中。河鲈最大个体为50厘米,身体侧面较扁,呈现长椭圆形,尾部较细。头小吻钝,下颌比上颌稍长。前鳃盖骨后缘有许多小锯齿,后鳃盖骨后缘有1根刺。身体棕褐色,有7-9条黑色横斑,腹部白色。背鳍浅灰黄色,第1背鳍后部有1个大黑斑,胸鳍浅黄色,臀鳍、腹鳍及尾鳍为橘黄色。

  松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,在中国黄、渤海和东海均有分布,属于近海洄游鱼类, 性成熟以后进入大海中产卵,幼鱼回到淡水中生活。松江鲈鱼头圆,向后逐渐侧扁。头部有棱无棘,前鳃盖骨有4棘,上棘最大,上弯。背鳍连续,有一个深凹。口大,上颌略长。颌骨、犁骨及腭骨均具绒毛状齿群。胸鳍下部鳍条不分支。腹鳍1-4。鳃膜上有两道橙色斜纹,酷似2片鳃叶,故有“四鳃鲈”之称。

  大口黑鲈,也称加州鲈鱼,原产于加拿大和美国,是引进的鲈鱼新品种,主要栖息在水温较暖的湖泊与池塘浅水处,或水流缓慢的溪流里。 一般体长在25-35厘米之间,最大为50厘米。大口黑鲈身体呈纺锤形,侧扁,背肉稍厚,横切面为椭圆形。口裂大,斜裂,颌能伸缩齿为绒毛细齿,比较锐利。身体背部为青灰色,腹部为灰白色。从吻端至尾鳍基部有排列成带状的黑斑。鳃盖上有3条呈放射状的黑斑。体被细小栉鳞。背鳍硬棘部和软条部间有缺刻,不完全连续;侧线不达尾鳍基部。身体表面布满细小的鳞片,背部青绿橄榄色,腹部为黄白色,尾鳍浅凹形。

  海鲈鱼与河鲈鱼最简单的区别方法就是冰冻的就是海鲈鱼,腥味很浓,肉质比较“柴”。